出石皿そば協同組合 お問い合わせ リンク
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組合について

我々が受け継いできた出石そばは、1706年(宝永3年)信州上田の仙石家が、お国替えにより出石に移封されたさい、そば打ち職人を同行されたことから出石に定着してきたものです。以来300年間そば打ちの技法は改良されながら、発展し受け継がれてきました。出石焼の皿に盛り付ける「皿そば」は、派手さはないが心からもてなす出石らしさが味に深みを加え、多くの支持を得てきました。今日出石町内に40数店のそば屋が存在し、切磋琢磨しながらより洗練されたそばの提供に努めています。
しかしながら、近年の危機的経済状況の中で、観光客の減少に伴い、そば打ちの技術や接客行為において、引き継がれてきた出石らしさを否定するような事象が見られるようになり、出石全体に対するイメージを悪化させる状況と成って参りました。
私たちは、従来の出石らしいそば屋を再建するため同業者が一同に会し、現況から脱皮しこれまで以上に発展させることが、伝統の出石そばを引き継ぐものの責任であると考えます。この危機的な状況の中、相互扶助の精神に基づき各店に必要な共同事業を行い、この困難な状況を打破しなければなりません。そして、そばをまちづくりに生かし発展させた地域として内外に存在を示さなければなりません。
2006年(平成18年)、そば伝来300年を迎えた今、協同組合を設立し新たな出発への第一歩を踏み出します。そして、今後地域団体商標の取得と共に、出石そばの技・味・形を継承し発展させると共にサービスや地域の魅力を高め、地域のブランド化を行い、地域の住民からも来町者からも愛される出石そばを目指します。

平成20年3月6日

設立発起人代表

有限会社 そば庄 代表取締役

設立発起人

但馬国出石 郷土蕎麦 一鶴 代表者

有限会社 代表取締役

五萬石 代表者

株式会社 田中屋食品 代表取締役

名称

出石皿そば協同組合

所在地

兵庫県豊岡市
出石町宵田78番地

加入者数

39

設立

平成20年3月6日



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